Oliver heeft de deur geopend voor een nieuwe golf van cider producenten en bewijst dat kwaliteitsvolle cider en poiré echt niet moeten onderdoen voor ‘s werelds meest gewaardeerde bieren en wijnen.

Tom Oliver’s motto is: Take what the fruit gives. Uitstekende cider en poiré – ook wel perry genaamd – gemaakt met minimale interventie, dat is waar het voor Tom om draait. 

In hartje Herefordshire, de regio bij uitstek voor cider en poiré in de UK, treedt Tom in de voetsporen van zijn grootvader. Hij maakte cider voor zijn werklui op de boerderij, de ideale verfrissing na het werk met paard en kar. Waar machines en industrialisering hun intrede hebben gedaan in Herefordshire, maakt Tom nog steeds cider op ambachtelijke wijze.

Intussen is Oliver’s Cider and Perry een echte referentie in de ciderwereld. Beladen met awards bestaat er geen twijfel over Toms meesterschap. Hij onthoudt en combineert smaken als geen ander, wat resulteert in complexe ciders. Toch noemt Tom zijn ciders heerlijk eenvoudig en ongecompliceerd.

Sappig detail, Tom leidt een dubbelleven als cidermaker én tourmanager. In zijn jonge jaren was hij chauffeur en gitaartechnicus van James Honeyman-Scott, vooraleer bij bekend werd als lid van The Pretenders. De laatste dertig jaar tourde Tom met de Schotse rocklegendes van The Proclaimers. De cider- en rockwereld houdt Tom strikt gescheiden, maar het gaf hem wel de gelegenheid om de ontluikende Noord-Amerikaanse ciderscene te verkennen.

Oliver heeft de deur geopend voor een nieuwe golf van ciderproducenten en bewijst dat kwaliteitsvolle cider en poiré echt niet moeten onderdoen voor ‘s werelds meest gewaardeerde bieren en wijnen.