Barrel Room Series
Oliver blijft ons verrassen! Door zijn fascinatie in single varieties, de individuele karakteristieken van het fruit en het effect van het rijpen op vat, heeft Oliver in 2020 besloten om 6 verschillende single varieties te bottelen en samen te verkopen in de Barrel Room Series. Hierin toont Oliver de invloed van het hout, de spontane fermentatie, de oxidatie, het effect van de tijd.
Fles 6 x 75cl
Prijs €90
1. Blakeney Red 6.6%
Perry van 100% Blakeney Red peren heeft 7 jaar gerijpt op rumvaten uit de Caraïben. Het resultaat is een stille heldere perry. In de neus ontdek je exotisch fruit, heel fris. In de mond komt het uitzonderlijke karakter van de Blakeney Red peer mooi tot zijn recht. Door de jarenlange rijping op vat ontstaat er een mooie droge afdronk.
2. Red Pear 7.6%
De tweede perry van de Barrel Room Series is gemaakt van 100% Red Pear en is onmiddellijk na de persing in Ornellaia rode wijn vaten gestoken. Frisse fruitige smaken worden uitgedaagd door de subtiel aanwezige tannines. De Ornellaia vaten zorgen voor een prachtige rosé kleur.
3. Foxwhelp 8.2%
Cider van 100% Foxwhelp appels is binnen de ciderwereld redelijk uniek, deze variëteit wordt meestal gebruikt in blends. De combinatie met de rijping in Islay Whiskey vaten creëert een nieuwe Foxwhelp ervaring. De frisse citrustoetsen worden mooi in balans gebracht door de smoky invloed van het whisky vat.
4. Eggleton Styre 8.2%
Deze volledig gefermenteerde cider van 100% Eggeleton Styre appels is een er een voor de fans van funky off notes. In de neus nemen de rijpe appels en overrijpe steenvruchten de overhand.
Taai en vol in de mond met hints van vanille en perzik maar ook volatiele zuren door stevige oxidatie. Probeer deze in combinatie met iets van eten want op zichzelf is die best pittig.
5. Michelin 5.8%
Deze cider is gemaakt van Michelin appels en ook deze is verder ontwikkeld in Islay Whisket vaten, die al een keer gebruikt werden tijdens een samenwerking met de brouwerij Mills die gekend is voor zijn spontane fermentatie bieren. Het resultaat is een verrassende combinatie van frisse appel, smokiness van de Islay vaten en Geuze achtige toetsen.
6. Yarlington Mill 6.0%
Deze spontaan gefermenteerde cider van 100% Yarlington Mill appels rijpte verder in een Jim Beam vat. Door de aanwezige restsuikers, heeft deze cider een iets zoetere afdronk dan de rest van series. Dit wordt echter goed in balans gebracht door de houtige en rokerige toetsen en de licht aanwezige tannines.
